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杯除了是为了注重卫生与清洁之外，还能使热力均匀分散茶杯四周，帮助保住茶香，若四周冰闰，则会影响茶味。
高冲，亦即滚水要从稍高处倒进茶壶中，一边刚，一边慢慢打圆，目的是使茶叶所受的温度平均。
低斟，茶叶泡好以后要由低位慢慢倒出，壶嘴最好贴近杯边以免香气散失，与刚才高冲滚水的手法迎异。
滚水进壶里，必金浮现一层泡沫，故要轻巧地以壶盖在上面一刮，使泡沫全部粘到盖上。
所谓关公巡城，就是茶汤介乎搭红与搭黄色时，通常在茶壶中泡制两三分钟已足够，均匀地倒进三至四个杯子里，使各杯茶色浓淡一致：切倒满一个杯子后才侧进第二个：最后，壶中茶汤尽，以点状滴出，要滴得周全，俗称！韩信点兵，
说到这里，周通已经完成整个泡茶环节，周通的操作在行家眼里自然不值一提，不仅生疏，而且有此颠三倒四，但是在周卫国和余丝丽两个茶盲眼中，那绝对是大家风范，一套动作下来犹如行云流水。
过来尝尝，看看你们的品茶功底怎么样。周通亲自为二位端来那比酒盅稍大一点的紫砂杯。周卫国的大巴掌抓起小杯子，一扬手倒了进去，咽下去一大会才说道：有点苦，有点甜！这样的评价令周通有点哭笑不得。
转脸之间余丝丽两指捏住杯把，优雅地端起水杯，用两个血红的唇瓣轻轻的抿了一小口，然后颇有意境的闭上眼咂摸了一会，才缓缓的道：香气清高持久，香植若兰：汤色杏红，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生，看着很是赏心悦目。品上一口，沁人心脾，齿间流芳，那股子茶香仿佛化成一祭热线直下腹中，委实回味无穷。
( 权色挣扎：官路 /4/4238/ m )