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题……”秦风断然否定了胖子的抱怨，他若有所思地问道：“你想想看，花总平时是怎么管理的？”
“花总？你是说量化？”
“没错，就是这个道理……”他指着还没有切配成材的四季豆，脸上洋溢着已经找到解决问题钥匙的自信，说道：“接下来，你要做你擅长的事……”
“我样样擅长……”
秦风并不理会他的自吹自擂，他让胖子把洗净抽丝去茎的四季豆、切配成三至四厘米每节的豆子段，具体长度让他自己把握，记得要把所有豆子段的长度统一起来，每拼凑满六十节就直接装容器并传送给他，其他的都不用管。
“总厨，再匀给我两个炮台……厨师长，我需要肉末和芽菜，大量的肉末和芽菜……”
吩咐完了胖子，秦风又马上向臧小波和毛颖提出了要求。在这个节骨眼上，厨房间里最具权威的两名三叠纹厨帽佩戴者都很配合，毛颖就不用说了，马上就按照秦风所说的安排下去，而臧小波，虽然心里头不快，但也由于习惯使然，关系到嘉禄大饭庄声誉的紧要关头，也不折不扣地把秦风就近的两名厨师给安排到边上。
正如秦风所说，胖子最拿手的果然还是切配。得到了秦风的吩咐，他马上开始一丝不苟工作起来，而且，在云馨这么多年，身边已经习惯了带一卷皮尺。他挑选长短相近的四季豆列成整齐一排，每一颗完整地四季豆都要保证能在三分之一与三分之二部位各挨上一刀。
但闻“啪啪”声入耳，胖子先取了个样本，一颗完整的四季豆切成等分三段之后，他拿皮尺横量了长度，或许是出于炫耀心理，他高声喊出了豆子段的长度：“38厘米，正负误差不超过01厘米。”
毛伟正打算派人上去帮忙，听他这么一说，倒是犹豫了一下，暂时阻止了手下员工前往。
确定好了豆子段长度之后，胖子再无迟疑，一抓一大把四季豆置于案板，刀背向下，刀身轻拍四季豆头尾，不至于因四季豆参差而造成浪费。完成好了准备工作，他不假思索切割而下，“唰唰唰”三刀，到第三刀的时候，刀刃左右各一甩，右边的成品被扫落至案板之下的筛状容器，左边剩下的边角料则完全扫入垃圾桶。
毛伟的好奇心在于胖子高唱的38厘米这一数据，他走近一瞧，已经完工了的豆子段，目测情况下，长度几乎都完全相同，他怀着好奇心理，问胖子要了皮尺，量了好几节豆子段，结果才发现，胖子果然没说大话，这些处理成段的四季豆，正负误差真的在01厘米之内。
“毛总，
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