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放下筷子摇头叹息。直到菜全部上完，他才死心地对秦风说道：“这间酒楼的定位错了啊……”
“也不能完全说错……”秦风倒是有不同的理解。他说：“海鲜毕竟定价更高，营业额也更醒目，可能酒楼营业初期的时候，这边海鲜酒楼较少，利润会比较丰厚……时间久了，轮到到处都是海鲜酒楼，这里的经营就相对比较困难了。”
花海哲默默点头，沉思片刻之后，他忽然问道：“妹夫，你说，我要是把这里主营菜式恢复成为地道中原菜，是不是可行？”
“这我哪知道……”秦风失笑道：“你是总经理，我只是行政总厨好不好……”
“就因为你是行政总厨，所以我才问你呢……”花海哲解释说：“这里的厨师估计已经不太擅长烹饪地道中原菜了，经营方向的改变，厨师一环可能会有缺口，我只问你，短期之内，你可不可以帮我解决这一环？”
“这样啊……”秦风沉吟道：“你的思路我是认同的，至于说到厨师一环……明天我先和冷菜间几位大师傅交流交流，我总觉得，高手就屈尊在那儿……”
郎舅二人谈着话，倒是把萧海明给冷落了，直到他提出了抗议，花海哲和秦风才醒悟过来，连忙自罚一杯当是赔罪。
晚饭草草结束，接下来，花海哲带着所有人前往他在中会市的蜗居。所谓蜗居，其实只是想对他而言，一套上下两层一百七十多平米的复式公寓，接下去在中原省的一段日子，这里将是他的又一个家。至于秦风，花海哲的意思，让他先暂时与他合居，以后一切都安顿好，想搬家就搬，不想搬家也无所谓，反正都是自家人，除了不方便把女人带回家，其他方便应该不会造成障碍。
秦风先谢过他的好意，接着，二人分头行动，花海哲招待司机和化妆师等等，秦风则招待摄像师和萧海明，继续他的“酒香云丝蟹黄豆腐”。
今次的料理，实际上只是在有限的范围内做一个展示，主要是赞助商罗氏希望秦风能用自己的实力和噱头打动电视台与组委会，真正到了比赛期间，不可能靠着一盘录像带就想击败其他参赛选手，肯定要同样的流程再走一遍。秦风也明白这里的关键，所以，每一个步骤，务必做到清晰明了，至少要让评委觉得，小伙子是用了心的。
节目组在半道上采购的大闸蟹全部贡献了出来。秦风先是搭建一个双层发热装置，然后忙活着拆蟹粉，拆完蟹粉整形，主要是蟹膏捏合成四四方方的豆腐形状。发热包发热过程中，秦风希望蟹黄与蟹膏分开蒸熟，这就需要对发热装置进行整改
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