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都绰绰有余。
绿豆沙平平安安和春花会炒好，许清先跟这些孩子说了说做酥皮的具体步骤。
一张长桌一边可以站下五个孩子，一次可以同时让六十个孩子上手实践。
大家先洗干净手，这会儿食堂的厨子和婆子们也过来帮忙，每人分一斤面粉，分别做油皮面团和油酥面团。
许清带了一大桶猪油过来，做油酥需要热油，油温也是很重要的一个关键。
许清：“如果觉得自己把握不好量，可以先取一小份面粉倒入热油，注意安全，不要烫伤自己。”
许清在前面手把手一个步骤一个步骤的教学，莫莉则仔细观察这些孩子的做得如何。
手忙脚乱的肯定有，急得满头大汗的也比比皆是，毕竟是第一次做，都很担心学不会、学得不好怎么办。
其实酥式糕点都这样，醒发、松弛、反复擀面，需要很大的耐心去完成。
当然，好苗子也是有的，莫莉看中了两个，一个虽然紧张得不得了，但是真做得好，双手非常灵活。
另一个一看就是沉稳冷静的性子，虽然不熟悉，但每一步都不慌不乱，失败了也不气馁，而是重新来过，不像其他孩子做岔了还想办法遮掩，企图蒙混过关，对自己要求也高，似乎想做到跟许清一模一样。
其他的当然也有做得好的，只是对比之下的话，还是这两人更突出。
莫莉记下自己中意的几个人模样，然后悄声询问旁边的夫子他们叫什么名字，先记下来，这一轮考验他们过关了。
等包上豆沙后，为了方便区分，每个孩子都在饼面上轻轻划上自己的学号，然后上交自己认为做的最好的三个饼。
夫子快速检查后，平平安安和春花便拿烤盘把这些饼依次收起来，拿去厨房的烤炉里烤上。
剩下的饼坯先用蒸笼收起来，待会儿有时间再烤。
许清让这六十个孩子收拾好自己面前的桌面，方便下一批实践的孩子使用。
趁着这些孩子收拾的功夫，莫莉把名单给许清看了看，许清倒是没有莫莉选的这么多，但她看中的人莫莉写的都有，两人商量着又划掉了两个。
不过虽然名单出来，但还是要尝尝这六十个孩子做的酥饼好不好吃，再做最后的定夺。
烤酥饼二十分钟左右就能出炉。
许清先教下一批孩子揉面，趁着醒发的功夫，许清让书院里的厨子、夫子们也过来做评审。
上一批孩子做的酥饼被切成小块挨个品尝。
许清完
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