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苏小管家所说的数据，与李安猜测的也差不多，眼前这个稻谷去壳工坊一天能加工出来的大米，可以养活五万到十万人，而京城有几百万人，至少也需要五十家这么大的加工作坊，才能满足京城的需要，而很明显多数加工坊并没有苏家的加工作坊规模大，数量自然要多一些才行，一百家水稻脱壳工坊还是有的，甚至有可能直逼二百家。
至于京城到底有多少家稻谷去壳工坊，这个只需要去相关的衙门问一声就清楚了，他们应该会有统计的，只不过，似乎没有太大的意义，只要知道大概的数量就行了。
研发和生产机器必然需要很多人力，但机器研发成功之后，又能够节省不少人力，从而让这部分被释放的人力可以进入新的工坊，以此来缓解京城的人力资源紧张状况，所以，研发更多的机器总不会有错，好处永远都比坏处多。
京城现在足有一二百家稻谷去壳工坊，如此庞大的规模至少解决了万余人的就业，对京城的繁荣贡献很大，而在京城除了稻谷去壳工坊之外，还有玉米等其它作物的去壳工坊，就比如玉米剥粒工坊，同样也是规模不小，解决的就业人口未必比稻谷低。
玉米是最近几年才在大唐种植的新型作物，是从美洲传过来的，也是李安开辟新大陆之后，给大唐带来最实惠的一种粮食作物之一。
红薯，玉米，土豆，这几种作物在大唐非常受欢迎，因为它们都是高产的作物，而且，对土地的肥力要求较低，耐旱性也非常优良，比大唐本土的很多作物都要好些。
红薯土豆的保存主要是地窖，或者切片晒干保存也行，而玉米的保存是直接晒干就行，不过，玉米有玉米粒和玉米棒两种保存方式，玉米棒是收获时的样子，而玉米粒则是玉米棒加工之后的产品。
玉米棒直接存储与存储玉米粒相比，自然是存储玉米粒效果更好，毕竟，粮仓也是有容积的，存储玉米粒的话，可以多存储一些，而存储玉米棒会占用过多的仓库容积，从而导致有限仓库存储的玉米粒数量较少。
此时的京城百姓，由于工作较忙，没有太多的时间去剥玉米粒，所以更愿意购买玉米粒，甚至是玉米粒加工之后的玉米粉或者玉米碎粒。
煮饭的时候，玉米粒是不容易煮烂的，所以，切碎之后贩卖效果更好，而摩成玉米粉之后，则可以用来烧玉米稀饭，总之，老百姓都喜欢直接购买现成的产品，而不会去购买玉米棒子，这就要去商人和种粮大户要先将收获的玉米粒加工成可以直接做饭的产品，然后才能有更好的销量。
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