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奶牛的。
他通过太仆寺那边好一阵打听才知晓，北元时代随着蒙古人进入中原，其实是有过养奶牛和喝牛奶的历史的，但是汉人一直对此不太感冒，认为这是蛮戎习俗，所以在前明时候，这养奶牛和喝牛奶的习俗又消失了。
当然也不是说彻底没有，偌大一个京师城，本来前明时候京师城里就有不少遗留下来的蒙古人，多是降了前明的北元官兵，最多的时候多达数万人，后来大周代明，这些蒙古人逐渐汉化，但是仍然有不少人保留着原来的有些习俗。
比如在京郊依然有不少养奶牛和喝牛奶的，只不过再也没有形成普遍的习俗，而是各自习惯罢了。
本来冯家就在京郊有庄子，所以冯紫英一来自然就让京郊庄子里去找那养着奶牛的蒙古人买了十余头奶牛，专门养着挤奶，然后每日送进城里，以供自己实用，而且也还鼓励家里人都饮用这种鲜牛奶，并以张师的教导来做依据。