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沈隆将旅鸽去毛洗净腌制了一会儿，然后挂在烤炉里烤了起来。
接着做大海雀，这种鸟的体型都快赶上鹅了，那就做成铁锅炖大海雀好了，同样去毛洗净，然后剁成小块，锅内放清水，倒入肉块大火烧开。
焯好之后用清水投去浮末取出备用，葱、姜、蒜处理完毕，在大铁锅里倒入豆油，放入葱姜爆香，肉倒进去翻炒。
加调料清水，盖上锅盖小火炖，盖上时空包袱皮，原本需要一小时的菜几分钟就好了，最后大火收汁，倒入蒜末。
皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大海雀就做好了。