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形势喜人，秦风就和花海哲分头，他去厨房间研究牡丹燕菜，花海哲则接待有合作意向的生意人。
说老实话，员工之间集资合股，想要在一个晚上的时间之内把思想完全统一起来，无异于天方夜谭，所以，前来和花海哲洽谈的，清一色都是与酒楼内部人员交好的各式亲友团，而目的，无一例外都是要承包酒楼的早餐时间段。
同一时间，热菜间里，厨师已经济济一堂，规定正式上班的时间还没有到，然而，三个厨房间里的厨师却已经完全换好了厨衣，这时候都聚集在热菜间等候秦风，当然，热菜间前厨师长罗峰依旧没有出席，按照厨师与厨师私下之间交流之后得出的结论，罗峰离职的可能性较大。
秦风简要和他们说起了昨天前往琅琊人家观察他们的牡丹燕菜之后的心得，他说，一道菜究竟好不好，除了口味，实际上，细节方面更值得我们用心雕琢。比如说，牡丹燕菜，我们同样选用鸡丝、笋丝、香菇丝、海参丝、鱿鱼丝等等的辅料，口味上难免会有雷同，这方面，我们很难取胜，而且，说不定别的酒家还加入香精呢，香味可以比我们更诱人……所以，最重要的，我们还是要用心取胜。
“那么，什么才是用心取胜呢？”秦风提出了这个问题，不等厨师们回答，他自己拿起一根萝卜，头尾去掉，只剩下中间长短约五至六厘米的肉段。“这样就够了吗？我认为还不够……都知道白罗卜不值钱，可牡丹燕菜值钱啊，所以，放心大胆用刀……”说着，秦风又把萝卜皮切下厚厚一层。越是靠近皮的部分，丝筋就越粗，嚼之太老。极为影响口感。
然后，秦风把立柱形长方体萝卜置于案板之上。以加工生拌土豆丝的手法，菜刀“啪啪啪”，以肉眼难见的速度，迅捷不已地把一个长方体去皮萝卜芯子“砍”成了片，而不是通常所采用的“批”刀。不同于土豆，萝卜没有含量那么高的淀粉，切片之后，片与片之间也不易粘合在一处。所以，秦风接着又换了一种手法，刀身横着一拍，把萝卜片拍成了倾斜叠砌状态，然后菜刀再度以超越常理的快速落下，就在一片目瞪口呆之中，萝卜切丝完毕，刀身贴着砧板在底下一抄、一甩，萝卜丝保持完整的阶梯形状，应声落入半满的水盆子里。直到这个时候，在水的作用力之下，萝卜丝一根一根相继分开。视之，竟似根根细如发丝，竟然找不出有更粗的。
“这样统一规格的假燕菜，才是我们所需要的……”秦风话说一半，才反应过来的厨师都梦醒似的纷纷自发鼓掌，为此，秦风不得不双手需按，示意他们听他说下去
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