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“琅琊人家的牡丹燕菜不是不好，但是。他们的萝卜丝粗细极不均匀，说句难听点的。细的少，粗的多。看上去不像是少女的秀发，更像是中年大妈根根开岔的发梢。”
周围想起了快意的笑声，在秦风刻意营造之下，热菜间里为之士气一振。
杨可仁适时捧场道：“我们中式烹饪历来有‘无刀不成菜’的说法，所谓七分刀工三分热炒，大家都看到了，秦总厨的用刀，足以让我这个掌勺四十年的老厨工汗颜，大家要以秦总厨为榜样，大练特练，争取人人都有一手亮得出的好刀法。”
眼见着厨房间的气氛越来越热烈，秦风忙再次阻止他们的马屁行为，之后才说道：“没事练练刀工还是有好处的，当然，我也不苛求所有的牡丹燕菜，取材都要像我这般的均匀，但是，那些过分粗的，我们要毫不留情摒弃它们，不让杂芜的视觉效果影响到菜品的档次、进而也影响到我们酒楼的档次。”
厨房间厨师听完之后纷纷表示认同秦风的说法，至此，其他的也没有什么好说的了，萝卜丝要在凉水中浸泡半小时左右才能继续加工燕菜，秦风就示意大家伙解散，剩下的时间，可以钻研一下自己的厨艺基本功。
“秦总厨，你是不是指点指点我们的刀工啊。”正要离去的时候，忽然有人就提出了这样一个建议，接着，这个提议很快就获得了大部分人的认同。
秦风有些为难地说道：“不是我敝帚自珍，实际上，学过《卖油翁》的人都知道一句话，‘唯手熟尔’，总结一下的话，自我记事起，每天都有雷打不动地两小时练刀功时间，至今已经保持了近二十年……”
杨可仁插话说：“现在一些速成的厨师学校，专练刀功的时间基本上只能维持三个月到六个月，这么短的时间哪行……不是我卖老，想当初，我进人民饭店，足足三年的学徒工时间，就只练基本功，菜都切不好，师父根本就不考虑让你立灶站炉……”
这话的打击面可能就有点大了，秦风忙打断他，说道：“真要练的话，可以做一个木质假手，用假手的手指搭在食材上面，挥刀的时候就不用担心砍在手指上……当然，这只是我的一些旁门左道的想法，真要拿得出一手好刀工，秘诀还是在一个‘练’字上头。”
秦风说完之后便即离开，倒是杨可仁一丝不苟，留下来开始督促厨师们练习切丝，有切萝卜丝的，也有切土豆丝或者笋丝、火腿丝等等。
回到二楼，李如萍那儿正泡着奶茶招待来和花海哲谈生意的，她见到秦风上来之后，马上把他叫住
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